Een gootsteen is een armatuur dat wordt gebruikt voor het verzamelen van gassen via de verplaatsingsmethode, of voor het vasthouden van grote hoeveelheden water om het afwassen van borden en voedsel te vergemakkelijken; het primaire materiaal is roestvrij staal. Naast roestvrij staal worden ook andere materialen gebruikt, zoals geëmailleerd ijzer en keramiek.
Het productieproces voor spoelbakken bestaat doorgaans uit vier fasen: lassen en dieptrekken, oppervlaktebehandeling, randafwerking en ondercoating. Goed onderhoud en verzorging zijn essentieel voor het behoud van de staat van een gootsteen.
Spoelbakken worden op materiaal onderverdeeld in soorten zoals geëmailleerd gietijzer, keramiek, roestvrij staal, kunststeen, graniet (een composiet van kwarts en hars), geëmailleerde staalplaat, acryl en gekristalliseerde steen. Qua stijl worden ze ingedeeld in configuraties met enkele-kom, dubbele-kom, asymmetrische dubbele-kom (een grote en een kleine) en onregelmatig gevormde dubbele-kom.
